DE WIJNEN VAN ALFONS

Afhankelijk van de uniciteit van de jaargangen, worden zowel van de Johanniter- als van de Pinot Noir-druiven verschillende wijnen gecreëerd. Naast directe persing tot het bekomen van florale witte wijnen, leent de Johanniter zich uitstekend voor het uitvoeren van een korte schilmaceratie, wat oranje wijnen oplevert met extra complexe aroma's. Van de edele Pinot Noir wordt na een korte maceratie een fractie fruitige roséwijn geëleveerd, waarna het proces kan worden verdergezet tot het creëren van onze elegante rode wijnen. Een apart perceel levert de beperkte opbrengst voor de vollere Rood Excelsior. Af en toe worden van de Johanniter en Pinot Noir mousserende wijnen geproduceerd, via de traditionele methode met een tweede gisting op de fles. Dankzij een partnership met een lokale stokerij, zorgen de persresten tenslotte voor een intense eau de vie, al dan niet gerijpt op eiken vat.

​

(Momenteel niet te koop.)